Jorge Pascual repasa todos los aspectos de nuestro vino en su pregón de la manzanilla 

El pasado sábado tuvo lugar en el Salón Don Benigno de Bodegas Barbadillo, la celebración del Pregón de la Manzanilla organizado como cada año por el Ateneo de Sanlúcar. Este año el Ateneo no ha podido escoger mejor pregonero. El sanluqueño Jorge Pascual, presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jerez-Xérèz-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, un conocedor como pocos de la esencia de sus vinos, de su tierra, de su cultura y de sus gentes.

El pregón consistió en un recorrido didáctico por la historia y vida del vino de Sanlúcar, con una defensa encendida de su valía y de su calidad. En esa línea divulgativa, Pascual comenzó a desgranar la historia para explicar cómo esta tierra se convirtió en lo que hoy somos y en la que se cría el vino que hoy celebramos.  

Jorge Pascual dedicó un apartado de su pregón al nacimiento de la Denominación de Origen, con el papel destacado de Esteban de Boutelou, y al nacimiento de las compañías bodegueras sanluqueñas, a su paulatina evolución, al protagonismo de los 'montañeses', a los que se les imputa la creación de la crianza bajo velo de flor y el sistema de solera y criaderas e incluso a los malos momentos sufridos a finales del siglo XIX, que posteriormente se superaron con la calidad y la singularidad de la Manzanilla .  “Me gusta destacar que hacer vino en nuestro Marco es un perfecto equilibrio entre la naturaleza y la tradición, muchas décadas haciendo lo que hacemos, acertando y equivocándonos hasta optimizar el proceso y la tecnología.

Así, la Manzanilla es una clásica, pero moderna”, dijo Jorge Pascual, antes de explicar como en ese proceso se comienza con el prensado primoroso de la uva para seguir el camino hasta convertirse en el caldo sanluqueño, la Manzanilla. 

En el tramo final de su pregón tuvo palabras para su Feria, “Alcemos siempre con alegría y optimismo nuestra copa, vaso o caña de Manzanilla por el futuro de ella, que no es más que el nuestro y el de Sanlúcar. Conviértanse ustedes en embajadores de nuestra Manzanilla”, apostilló. Por su parte, Irene García, Alcaldesa de Sanlúcar felicitó a Jorge Pascual por su pregón y emplazó a todos los asistentes a disfrutar de la Feria de la Manzanilla. Del mismo modo, la Alcaldesa destacó el papel fundamental del pregonero para colaborar con el Consistorio en la apertrura de nuevas vías de promoción, así como la potenciación del enoturismo. El pregón finalizó con un brindis y el tradicional Himno de la Manzanilla.